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福州 总理， 我们想请您吃这些福州味！ 肉燕鱼丸太平面 锅边扁肉拌面春卷 荔枝肉鸡汤元宵 芋泥八宝饭蟳饭 …… 李克强总理来福州了！ 昨天总理考察了兴业银行福建自贸区福州片区支行， 总理还重访了7年前看望过的拆迁户。 总理说，祝你们生活更安心、开心、舒心！ 我们也想对总理说，总理，来尝尝福州的美食吧！ 我们为您推荐…… 太平燕 福州人团聚必备菜 做法：取瘦猪肉用木槌打成肉泥，掺上番薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，与猪肉、虾米、荸荠等调成肉馅包成肉燕。 典故：太平燕，谐音“太平宴”。肉燕常与鸭蛋一起入菜，福州话里“鸭蛋”与“压浪”谐音，古时福州人去海外谋生众多，行舟之时“浪”被压下去，就“太平”。 鱼丸 福州人最爱吃的小吃 做法：用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁绒，加地瓜粉搅拌均匀，包上瘦肉或虾、蟳肉等馅心，制成球丸状。 特点：煮熟后捞起，盛入加好麻油、葱珠、盐、味精的碗中，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，让人回味无穷。 锅边 细腻可口，跟虾酥是绝配哦！ 做法：在铁锅里盛上蚬子、虾皮、紫菜、芹菜等配料熬成的清汤；用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入汤中，稍煮片刻即可。 特点：刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。搭配酥脆的虾酥绝对让你口水直流！ 福州拌面 浓郁花生酱和猪油是特色 做法：花生酱加入凉开水搅拌到滑爽，加入调味酱油。倒入橄榄油或猪油，搅拌均匀。把葱切成碎末。干面或湿面放入锅中煮熟。把拌好的酱汁先倒入碗里，面条盛入碗中，撒上葱末。捞出锅要马上搅拌，不然会糊掉。 特点： 猪油和花生酱完美融合，和软绵却不烂的面拌在一起，别有风味。 芋泥 福州人年夜饭的压轴甜品 做法：将“槟榔芋头”蒸熟后，用刀板压制成泥，加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，装碗上笼用旺火热一小时取出，再用切碎的红枣、花生、炒芝麻等撒在面上。 特点：口味香郁甜润，细腻可口。芋泥表面覆油，颜色灰暗，不冒热气，乍看犹如凉菜，实则滚烫，小心烫舌哦！ 鸡汤氽海蚌 多数外地人压根没听过的极品 做法：以鲜海蚌尖为主料的闽菜，将长乐特产鲜活海蚌肉切片，于沸水中白灼至六七成熟，捞出后淋以老母鸡、白酱油、瘦猪肉等炖成的高汤即成。 特点：海蚌质细嫩，氽时水温掌握和时间控制十分严格，不足则软，过分则老。成菜鸡汤清澈见底，色泽洁白透明，蚌肉如水中芙蓉，脆嫩鲜美。 春卷 两种吃法，全家人一起动手的美味 做法：春卷皮是用高精粉加盐，搅拌成浆，在高温的铁板上甩制而成，“薄若蝉翼、饼可映字”。馅选鲜嫩的豆芽，佐以韭菜、笋碎、肉丝、豆腐干片等，炒熟备卷。 吃法：摊开春卷皮，取包馅，先卷一边，两头覆紧，再卷成条状，便可入口。也可将包好的春卷入锅油炸，俗称炸春。 醉蚶 只有福州人才迷恋的这个味儿！ 做法：将蚶拣洗干净，放入大碗内，冲入沸水汆几分钟，滗去水后用手掰开，剔去无肉的一瓣空壳，将带肉的蚶瓣排在盘上。将紫菜洗净，用酱油、料酒、白糖、芝麻油等腌渍后，放在蚶肉即可。 特点：醉蚶，色泽红白，质嫩甘美，味鲜香醇，使人大开胃口，佐酒最宜。 鸡汤元宵 看似清新淡雅，其实内有大千世界 做法：将鸡肉、香菇、党参、姜片一起放入煲锅里，加水、料酒，煲熟。将咸元宵煮到浮起来，捞出放入鸡汤里煨一会儿，加少许盐调味即可。 特点：汤水清淡，鸡肉鲜嫩，元宵咸糯，端上桌马上鲜香四溢，入口美味无穷。 红糟鱼 最红火的福州年夜菜 做法：将鲜鱼洗净，切块；红酒糟剁细，放入油锅炒熟，加糖、葱姜末、酱油、水煮成糟酱；油锅五成热时，将鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，放入糟酱内腌渍数日；食用时，将糟鱼放入蒸锅内蒸热即可。 特点：色泽红艳，鱼肉细嫩，酒香醇厚，口味鲜香。 八宝红鲟饭 海陆碰撞难以言语的美味 做法：将鸭肫丁、水发干贝、虾米、冬笋丁、去皮熟花生、熟猪肚丁、香菇丁、火腿肉入沸水焯水装碗；碗里倒入煮熟的糯米饭，加熟猪油、盐、胡椒粉、绍酒拌匀后倒入容器；铺上切好的红鲟，上蒸笼蒸熟即可。 特点：红鲟鲜味浓郁，糯米清新扑鼻，软烂香甜。 八宝糯米饭 美到令人醉，暖到心里爱 做法：将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、葡萄干等果料，撒上红、绿梅丝，再浇上糖卤汁即成。 特点：糯米软腻，香气诱人，香甜可口。 荔枝肉 不得不吃的福州美味 做法： 将里脊肉洗净，切厚片，剖上十字花刀，改切为小片。荸荠切小块。马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐料酒腌制上浆。番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。锅中放肉烧热，倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散。炸至金黄熟透，捞出，控干油分。锅留油油，下入葱碎，煸一下。倒入碗汁烧开，至粘稠。倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。 特点：糯米软腻，香气诱人，香甜可口。 你有啥福州美食想推荐给总理呢？ 你猜总理今天会吃啥福州菜呢？ 请编辑#总理我想请你吃# |
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