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做为一种常用的食材，鸡蛋可谓营养非常丰富： ●鸡蛋中富含丰富的蛋白质，其中包含8种人体必需氨基酸，这些成分与孩子所需的蛋白质构成很接近 ●鸡蛋中富含丰富的卵磷脂，能促进孩子脑部的发育，增强孩子的学习能力和记忆能力。 ●鸡蛋中富含丰富的维生素A，可以促进孩子视力的发育，预防夜盲症。 ●鸡蛋中富含丰富的钙，磷，铁元素以及B族维生素，维生素D，均衡孩子的膳食，全面促进孩子生长发育。 而且鸡蛋还是儿童膳食宝塔中要求孩子每天摄入的，从孩子4个月添加辅食以后就可以吃了。 既然鸡蛋这么好，每天都可以吃，那要怎么做才能让孩子爱吃，而且百吃不厌呢？ 今天我们就挑选了10个好吃又易做的鸡蛋食谱，帮助妈妈做出孩子爱吃的鸡蛋。 10个很有爱的鸡蛋食谱 ——胡萝卜鸡蛋饼—— 材料： 胡萝卜g，鸡蛋2个，香葱1把，面粉g 做法： 1.准备原料。把小葱切碎，胡萝卜用擦刀擦碎，再用刀剁成末。 2.把两个鸡蛋打在面粉里，小葱也放进去，把胡萝卜末也放进面粉里。 3.加一勺盐，一勺生抽，少量料酒。 4.盛一碗清水慢慢倒进混合物里，边倒边以上下翻的方式搅拌，（不要划圈搅拌，会结面疙瘩的）。 5.饼铛或者煎锅刷一层油，油热后舀一勺面糊转圈方式倒入。 6.煎至饼一面凝固，可以翻面继续煎到两面金黄后盛出，可以切出或刻出形状摆盘。 ——如意鸡蛋卷—— 材料： 鸡蛋(3个)，香菇(2朵)，猪肉馅(适量)，胡萝卜(一小段) 做法： 1.鸡蛋打散。胡萝卜和香菇切成末。 2.猪肉馅加葱姜末，一点鸡蛋液，少量盐和料酒拌匀，加入胡萝卜和香菇末一起拌匀。 3.炒锅内放少量油，转一下锅，使锅均匀地接触到油，倒入鸡蛋液，慢慢凝固后小心地翻面，成形后倒入盘内放凉。 4.把肉馅倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均匀地压平。从蛋皮的两端各向中间卷起，会合后用香葱卷紧 5.蒸锅内加水，放入卷好的蛋卷，大火开锅后，转中火蒸15分钟。 6.取出蒸熟的蛋卷，放凉后切成小段即可。 ——原壳鸡蛋布丁—— 材料： 鸡蛋壳(4个)，鸡蛋液(1个)，牛奶(ml)，细砂糖(20克) 做法： 1.鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞，然后用手一点点掰开，倒出蛋液，用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平，然后将蛋壳里外洗净沥干备用（底座可打冰箱的蛋格出来用一下） 2.取一个鸡蛋液的量，将蛋液打散，牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀 3.用滤网将牛奶鸡蛋液过滤两次以上，成为细腻无杂质的牛奶蛋液，倒入到蛋壳模中，八九分满的样子 4.盖上保鲜膜冷水下锅，小火蒸十分钟，记得小火哦 5.香滑细腻的鸡蛋布丁，还带着原壳风味你要不要尝尝！ ——西红柿鸡蛋饺—— 材料： 面粉(适量)，西红柿，鸡蛋，黑木耳，小葱 做法： 1.西红柿顶部用刀子切割十字口。锅子烧开水，投入，30秒，捞出，扒皮。，用勺子将种子捞出，吃掉即可！（种子多汁，并且口感不好，所以直接去掉即可。） 2.将西红柿肉切大丁。用纱布稍微挤去水分。 3.黑木耳泡发、洗净。切末。小葱切丁。 4.鸡蛋打散。平底锅烧热，倒油，将鸡蛋倒入，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固快速倒出。摊开，晾凉。（鸡蛋粒入果炒的太大，可以切小点。） 4.将所有的原料放一起。放入盐、白胡椒粉、鸡精、耗油，搅拌均匀。 5.清水加入面粉和面，静置饧半小时以上。揉成光滑的面团。 6.搓成细条。揪成小面剂。并擀成饺子皮。 7.包成饺子后煮熟 ——彩椒圈太阳花煎蛋—— 材料： 红黄彩椒任意，鸡蛋3个 做法： 1.将彩椒洗净后去蒂切成宽度约0.5—0.8cm的彩椒圈。 2.平底锅加热，倒入少量食用油抹匀锅底，彩椒圈入锅。 3.取鸡蛋分别打入彩椒圈中，中小火单面煎制。 4.待鸡蛋凝固可自如移动彩椒圈时，撒适量盐调味。 5.取出，随个人喜好搭配酱油或其他调料食用。 ——西红柿鸡蛋鲜虾面条—— 材料： 鲜虾(g)，面条(适量)，鸡蛋(一个)，青菜(适量) 做法： 1.将对虾剪去须、腿，挑出头中沙包和背上的沙肠，洗净。 2.将西红柿切成块。鸡蛋打散，锅中放油，把鸡蛋炒至凝固，盛出备用。 3.锅内放油，油热后放入西红柿炒成泥，加入大虾。 4.然后加入适量水。水开后放入面条，开锅煮一会。 5.将炒好的鸡蛋倒入锅内。再放入洗好的青菜。 6.放入盐、味精、滴入香油，美味的西红柿鸡蛋鲜虾面条出锅了。 ——温暖的花生鸡蛋汤—— 材料： 花生，鸡蛋 做法： 1.花生仁洗净后用清水浸泡半天.(夏天最好放在冰箱里，以免发酸） 2.浸泡好以后放入压力煲里，按自己需要的时间进行预约煮好，早上起来就可以喝了。（煮花生用电锅的豆蹄筋功能，这样煮好后很软烂） 3.按需要打适量花生汤入小汤锅煮开。然后缓缓倒入搅拌均匀的蛋液煮开，调入少许白糖。 Tips： 1.这个花生仁是专煮花生汤的，跟一般炸花生米的这种花生有一点差别，如果不熟悉的话，买的时候要注意咨询店家。 2.煮花生汤之前要先浸泡，这样才容易煮得绵烂，煮的时候水不要太多。 3.煮好的花生汤加蛋花、汤圆，或者是蒸熟的槟榔芋，都是很美味的。 ——鸡蛋炖花蛤—— 材料: 鸡蛋1个，花蛤6个 做法： 1.花蛤洗净放入温水内煮，待花蛤打开了捞起备用。 2.蛋打入碗里，打散打均匀。倒入适量的盐巴，再倒入1汤勺半的水再打均匀。 3.蛋液过筛2次，过滤掉蛋筋和泡泡。 4.把花蛤摆入碗里，倒入蛋液盖上保鲜膜大火蒸12分钟。 小窍门： 1.冷水上锅，待蒸汽出来了再蒸5分钟。具体要看火力来蒸，别太久了不然太老了。2.保鲜膜要用牙签扎几个小洞洞来透气。3.花蛤放入盐水里吐沙半个小时，用牙刷把外壳刷干净要是怕不干净的就剥掉壳。 ——鸡蛋炒双菇—— 材料： 鸡蛋3个，白玉菇g，蟹味菇g，胡萝卜一小段，葱少量 做法： 1.鸡蛋放入碗中加适量盐打散； 2.烧热锅，加入适量的油，将蛋液放入； 3.待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出； 4.锅中再放入少许油，加入红萝卜块翻炒； 5.微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒； 6.双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐调味； 7.加入鸡蛋，翻炒几下； 8.出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火，盛入碗中。 ——蔬菜鸡蛋香菇粥—— 材料： 黄瓜丁少许，萝卜丁少许，鸡蛋一个，香菇丁少许，卷心菜末少许，粥适量 做法： 1.黄瓜切丁、胡萝卜切丁、卷心菜切末、鸡蛋打均匀 2.锅烧热、放入鸡蛋、用锅铲弄成小块状、放入各种配料、加酒、然后放入煮好的白米粥 3.在锅里搅拌、粥沸腾后加入盐、糖、胡椒粉等佐料 4.清爽的蔬菜香菇鸡蛋粥就做好了！ 鸡蛋虽然美味，也不能一次吃的太多~一般孩子一天吃一个就足够了哦！ 妈妈们还需要注意的是，鸡蛋不宜与豆浆同吃，会降低二者的营养成分。 当然除了美味更重要的还是安全问题，在养殖业问题频出的今天，要如何选择安全的鸡蛋呢？ |
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