关于槟榔和槟榔香

据向土生土长的马来西亚人求证，当地吃槟榔的多是以马来族人和印度人为主，现代的华人群体很少有人再吃槟榔。而且，他们当地的吃法是吃干果中里面的果核。

但历史是不是也有相当华人族群吃槟榔，是不是现在的华人由于知道吃槟榔对身体的危害而有所减少，还有待进一步考证。

准备写一篇关于马来西亚、槟榔和六堡茶槟榔香的文章，先整点资料。

檳榔的属名Arecae由马来西亚土名拉丁化而来，其种名catechu则是马来语的「一种从植物中提炼出来的液汁」之意，可见檳榔可以用来做為天然染料。

除中国南部以外，印度、锡兰、越南、马来西亚、菲律宾等地，嚼食檳榔的风俗，最少沿续两千多年，是平民与贵族共有的嗜好。「檳榔」见诸於文献上，可追溯一千年前的南北朝时期。李后主的《一斛珠》：「晚妆初过，沉檀轻注些儿个，向人微露丁香颗。一曲清歌，暂引樱桃破。罗袖里残殷色可，杯深被香醪碗。绣床斜娇无那，烂嚼红茸，笑向檀郎唾。」词中的「红茸」即為檳榔。词中描述一名能歌善舞，能编曲也会作诗填词的女艺人大周后。后主十八岁时和她结婚，感情甚篤，整首词句，看起来几近全是写她1张嘴。

「宾」与「郎」皆為贵客的称呼，更為宴会时的珍品，在＜上林赋＞称為「仁频」，在＜中国树木分类学＞称為「青仔」。六朝时期，史料中曾记载刘穆金盘盛檳榔宴客的典故。宋代以檳榔赋诗的有苏軾《题姜秀郎几间》〈不用长愁挂月村，檳榔生子竹生孙。〉杨万里《小泊英州》〈人人藤叶嚼檳榔，户户茅檐覆土床。〉黄庭坚《几道复觅檳榔》，〈莫笑忍飢穷县令，烦君一斛寄檳榔。〉诗文以檳榔指物抒怀或描写南方的风土民情。

烩炙人口《红楼梦》第六十四回，贾璉托故进寧国府巧遇尤二姐，便无话找话说：「檳榔荷包也忘记带了来，mm有檳榔，赏我1口吃。」由於檳榔產於南方，北方富贵人家的子女，以能吃到檳榔為荣。清康熙年间，陈梦雷编集《古今图书集成》，其中之《草本典》第则為＜檳榔汇考＞，蒐集了魏晋南北朝以来有关檳榔的诗、文、图绘及药方。

有关檳榔的台湾文献，始自康熙年间首任台湾知府蒋毓英所修之《台湾府志》＜物產志＞，郁永河的《脾海纪游》之〈竹枝词〉。孙元衡同知的＜食檳榔有感＞诗二首；陈梦林主编的《诸罗县志》，描写檳榔待客及和息之社会功能。首任巡台御史黄叔璥也於《台海使差录》中，描写「倒吊子」及「唾如浓血」的文章。乾隆年间台湾海防同知朱景英,，记录当时台湾流行檳榔的盛况：晱檳榔者男女皆然，行卧不离口；啖之既久，唇齿皆黑，家日蚀不继,，惟此不可缺也。解纷者彼此送檳榔輒和好，款客者亦以此為敬。

台湾地区的邹族、布农、泰雅，以往并没有嚼食檳榔的风俗，而平埔族和东部及南部的各族群，视檳榔為主要的嗜食品。其都喜食大且硬的檳榔，添加物為石灰、老藤，这类吃法和越南人一样。

檳榔在阿美族社会具有以以下功能：接待访客的情意；各种祭仪中的祭品；请亲友或邻居帮忙时的酬劳；订亲、结婚时不可或缺的礼物；表示爱意的象徵；违规赔罪的偿金。在阿美族人的眼中，檳榔子(青仔)不只是食品，还有象徵意义：青仔内有水，味道很甜，好像母亲的奶水，所以青仔像妈妈。其次，阿美族话的青仔(icep)，和女性生殖器名称相同。雅美人称吃檳榔為(mamahen)，以青仔象徵女孩，老藤為男孩，白灰表爱情或感情，所以少男如果在梦中，见到认识的少女种檳榔和老藤，表示和她有缘。当女人怀孕时，先生梦到自己种老藤，表示会生儿子。梦见自己种下檳榔树，则是生女的前兆。

排湾族部落，檳榔围绕住家四周，因為檳榔在该族人的生活上有极大的重量，除是交际应酬的必备食品，檳榔也是婚礼上不可缺少的礼品，以往排湾族平民家种的檳榔树，第一把檳榔要献给头目，做為缴纳地租的象徵。鲁凯族以往的田地，檳榔和宁麻是必种的作物，该族以亭亭玉立的檳榔树，形容端庄的淑女。

卑南族的生活中，除食用外，祭祀及巫术都用得上。卑南族的海祭、聚落洒净祭、境地拒邪祭的祭品，檳榔是无可替换的物品。卑南族的巫师，实施巫术时，会使用珠子、铁锅片、香蕉叶等等，檳榔却是用得最多的施巫用品。

檳榔除其果实的应用以外，其树干亦是早年住屋柱子、桁梁的重要建材。另外，俗称半天笋的檳榔树生长点及其花苞，则是难得的佳肴。连横《雅言》1书：「半天笋，檳榔也。干高两三丈，叶如凤尾，摇摆空中，遭风摧折，取其叶心，切片炒肉，较之春笋，味尤甘脆……，故非树倒难扶，未易尝此奇味也。」

「檳榔叶鞘」是各族群用来当作餐具的好材料，其把两端固定，以竹枝穿过，製作得像一艘小船一样，用来盛汤水。妇女為在田地裡工作的家人送点心饭食，只要随身携带用竹筒装的汤饭，到田地裡再倒入「檳榔船」。

檳榔除社会功能、物资功能以外，最重要确当属医疗功能。《本草纲目》的作者李时珍云：〈岭南人以檳榔代茶御瘴，其功有四。1曰：醒能使之醉，盖食之久，则薰然颊赤，若饮酒然，苏东坡所谓红潮登颊醉檳榔也。2曰：醉能使之醒。盖酒后嚼之，则宽气下痰，餘酲顿解，朱晦庵所谓檳榔收得為去痰也。3曰：飢能使之饱。盖空腹食之，则充然气盛如饱，饱后食之，则饮食快然易消。〉在各种中医的书籍中，都会述及檳榔是中药的一味，名叫「大腹皮」，有驱虫、健胃、去瘴癘、止痢的功效。

美国加州大学药学博士郑慧文在「英国心理学期刊」指出，精神分裂患者嚼食檳榔，有助於减轻病情。其针对太平洋小岛的精神分裂症家族，进行基因分析，结果发现第二对染色体的突变，与精神分裂症的发作有关。研究人员针对70位患者，嚼食檳榔的反应进行分析，结果发现每天嚼食10颗以上时，症状比较不剧烈，比不吃檳榔的人来得舒服。因為，檳榔含有「arecoline」成分，对人体的影响类似於神经讯息传导物资「acetylcholine」。这类物资会让脑部的多巴胺减少，到达类似於精神分裂症药物之医治目的。

马偕医师林妈利，分析台湾人家族的白血球抗原(HLA)，於国际医学期刊《组织抗原TissueAntigens》杂誌，发表《从组织抗原推论闽南人及客家人的来源》，发现通称為台湾人的闽南客家，属於南亚洲人种的「越族」。而越族的所在地，也正是檳榔文化圈的关键，越南人在宗教礼品店，也可以买到檳榔，因為青仔是重要的祭品之一。有的神明只要青仔便可，有的要带果梗的青仔，还有的需用檳榔花祭拜。檳榔也是越南人婚礼中，将青仔表皮刻花，再剖成六块，老叶一堆，老藤一堆的放在盘内，用来宴请客人的重要食品。越族—台湾人—檳榔文化的链结关系，让台湾嗜食檳榔的人口比例，居高不下。看来组织抗原与檳榔文化的关系，可能是值得进一步研究的题材。

檳榔

1、檳榔对健康的危害

(1)常见之危害：

嚼食檳榔，除使牙齿变黑、磨损、动摇、牙齦萎缩造成牙周病，口腔黏膜下纤维化及口腔黏膜白斑症外，还会致使口腔癌。据调查，百分之八十八的口腔癌患者有嚼食檳榔的习惯。

(2)严重之健康危害：

1.檳榔引发的癌症前期病变：

(1)口腔黏膜下纤维化：

常见於颊黏膜，其次為顎区。口腔黏膜会有炙烤感，溃疡、变白，最后造成张口及吞嚥困难。其中有部份口腔黏膜下纤维化的病人，会变成口腔癌。

(2)口腔黏膜白斑症：

常见於颊黏膜、舌、口底及唇角。黏膜白斑会渐渐由清白变混白，其中亦有一部分白斑病人会变成口腔癌。

2.口腔癌：

檳榔俗称菁仔，其成分中的「檳榔素」具有致癌性。其添加的「石灰」则為助癌剂。世界卫生组织经回顾嚼檳榔与癌症之相干文献，所作之结论：

(1)淤草伴随檳榔一起嚼食肯定為人类致癌缘由。

(2)抽淤且嚼食檳榔，易致使口腔癌及咽喉癌。

為了您的健康请勿嚼檳榔，如吸烟者更须戒除，因為二者合併使用，更容易引发口腔癌、喉癌、咽癌和食道癌，且吸淤、嚼檳榔又合併饮酒，则有更加乘的致癌效果。

3.牙齿之伤害

因嚼食动作频繁，超越正常负荷，造成牙齿咬耗(磨损)，和牙床动摇。

不同地方的人群吃法不同

人们常说，湖南人骨子里就充满着侠义精神。他们充满英气，却也不乏浪漫主义情怀。在很多湖南人的饮食习惯中你不难得出，比如湖南人嗜辣如命。有人说，槟榔之所以会在湖南这片土地上发扬光大，很大程度上是由于湖南人吃辣，经过湖南人的能工巧手加工，被熏制后的槟榔口味也颇具湖南特点，不但辣味十足，而且总能激起他们内心固有的侠义豪情，让人每每食之总能英气顿生，因此深得湘人爱好。由于工艺的不同，湖南槟榔的吃法与其它地方大不相同，不需要任何繁文缛节的修饰与妆点，加工后的槟榔拆开便可嚼食。

在湖南，辣已不能完全代表湖南的特质，槟榔已将其取而代之，也只有槟榔，湖南独一无二的槟榔，才能向外人展现湖南的特质，这是任何地方都不能模仿和临摹的……而代表湖南地道槟榔的代表——宾之郎槟榔，更是其特质的地道再现，是人们购买不可多得的选择目标和嚼食对象。嚼食它，你将取得最地道的湖南槟榔体验和享受，也只有这类地道的槟榔，才能代表湖南槟榔最地道的体验！

印度人爱吃槟榔世界闻名。他们吃槟榔不是嚼嚼就完了，吃的时候一定要有最好搭配———蒌叶。正宗吃法是先将槟榔果取出来，切成碎片后，蘸上蛎灰，用蒌叶包裹，放进嘴里慢嚼。蒌叶属胡椒科，又名蒌藤、蒌、芦子，原产地据称是在马来西亚，后在印度等一些国家广泛种植。这类绿色爬藤植物具有丁香的气味，长时间咀嚼有助于消化、提神和清除肠道。从医学角度看，具有一定药用价值，可用于帮助医治气管和肺部疾病。蒌叶与槟榔搭配，将会极大刺激唾液腺和嘴巴的粘液薄膜，让人在炎炎夏日感到清凉。

与槟榔一样，由于蒌叶的刺激和提神作用，许多印度人对它都很上瘾。除与槟榔搭配之外，印度人还喜欢在饭后吃一些蒌叶裹着的甜食。印度人相信，这将有益于清除就餐时摄取的油脂，利于胃部健康。

说到槟榔的吃法，台湾人是很有一套技能的，他们把采收后的槟榔，剥除果蒂和较老的部份，先取由彰化引进的带有胡椒香气的荖叶，再搅匀石灰，用小刀涂少量在叶上，将之卷起。然后切开槟榔，将已卷好的荖叶夹放在中间，这样老藤、石灰、槟榔一起嚼食。听说，如果三者缺一，槟榔不但食之无味，人们还会认为你是一个毫无感情的冷血动物。吃槟榔由于三物混合后即呈红色，食者边嚼边吐，吐出来的汁液犹如鲜血一般，而嘴角、牙缝都是一滩滩“血迹”，虽不雅观，但嚼起来脸颊红润，血脉贲张，全身暖洋洋的，犹如喝了一杯薄酒，“两颊红潮增妩媚，谁知侬是醉槟榔，”那种滋味非亲尝者没法言喻。因此，在台湾吃槟榔者不但限于青年男女，就连已无牙齿的老者也将“三合物”绞碎后嚼食过瘾。还有两种吃法就是：其一：食用前，要先把果实切开，将“老藤叶”与蚵壳灰调成糊状，然后夹入切开的果实内，便可咀嚼。

其二：将槟榔与甘亓、特制的石灰等配料一起嚼食，吃起来也很有味道。黎族同胞平时都喜欢嚼槟榔，吃法是将槟榔削成瓣，用栳叶包住，配上石灰膏和烟丝，放入口中细嚼，且嚼且香，并可使人像喝了酒、面色发红，精神焕发。