小编还没适应秋意渐浓的十月呢，这十一月份就鸟悄儿滴来了。秋风带来了宜人的景色，不过，此时切勿因眼前的美景而忽视了养生。根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，此时进补十分合适。那么，在大连，十一月份适合吃什么美食？

◆柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果。柚子茶和柚子皮也都具实用价值，且可入药。

◆柚中含有大量的维生素C，可以降低血液中的胆固醇；

◆具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效；

◆柚子味甘酸、性凉，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效；

◆能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结；

柚子皮泡澡，活血又美容！

柚子皮是个宝，充分利用能得到意想不到的效果。泡澡时，把剥下的柚子皮切成片或掰成小块，放在洗澡水里，能活血美容。取柚子中心部位的果肉，泡入毫升的白酒中（对酒精过敏的人，可用清水代替），涂在脸上，具有美白保湿的效果，还能预防皮肤细纹和斑点。

◆橘子有好几种品种，它的果实外皮肥厚，由汁泡和种子构成。

◆橘子富含丰富的维生素C，对人体有着很大的好处。在中医里认为橘子易上火，所以不能多吃。

◆橘子可以说全身是宝，具有润肺、止咳、化痰和止渴的功效，肉、皮和叶皆可入药，在日常生活中发挥着重要的作用。

越红的橘子越甜

冬天里，大家都很爱吃酸甜可口的橘子，专家分享了挑橘子的小诀窍：橘子个头以中等为最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生长得不够好。多数橘子的外皮颜色是从绿色，慢慢过渡到黄色，最后是橙黄或橙红色，所以颜色越红，通常熟得越好，味道越甜。

◆橙子起源于东南亚。果实可以剥皮鲜食其果肉，果肉可以用作其他食物的附加物。果实的另一个重要用途为榨汁。

◆每天吃一个橙子，可以使口腔、食道和胃的癌症发生率减少一半，这是12月份刚刚公布的澳大利亚科学家的最新研究成果。

◆橙子富含多种有机酸、维生素，可调节人体新陈代谢，尤其对老年人及心血管病患者十分有益。

◆橙皮中含有果酸，可促进食欲，对胃酸不足的人可帮助消化。

◆橙子中的纤维素可帮助通便并降低胆固醇。橙子中含丰富的维生素C，有防癌作用。

◆如果仅仅喝橙汁，橙子的保健效果就会大打折扣。

◆橙子忌与槟榔同食。

◆柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。

◆柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。

◆柿子为优良的降血压食品，适宜高血压患者食用；适宜痔疮出血、大便秘结者食用；因为鲜柿子中含碘量很高，适宜缺碘引起的甲状腺疾病患者食用；还适宜饮酒过量或长期饮酒者食用。

◆慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感风寒咳嗽者不宜食柿子；体弱多病者、产妇、月经期间女性，均忌食柿子；熟柿子含较多糖类，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等。

◆糖尿病患者忌食。

◆此外，不宜空腹多食柿子，不宜吃生柿子，吃柿子时要去皮，吃完柿子后不宜再吃酸性食物。

◆胆结石患者忌食或少食。在食物相克方面柿子忌与螃蟹、獭肉一同食用。

3招对付涩柿子

1.将涩柿子与少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等混装在密闭的容器中，在常温下经4~5天即可脱涩。2.将涩柿子密封在容器中，20℃~25℃条件下，经3~5天即可脱涩。3.将涩柿子分层放入密闭的容器中，喷洒一定量的酒精（1公斤柿子10毫升35%酒精）在密封条件下、18℃~25℃，5~6天即可脱涩。

◆龙眼，又称桂圆。

◆龙眼适宜神经性或贫血性或思虑过度所引起的心跳心慌、头晕失眠者食用；

◆适宜大脑神经衰弱、健忘和记忆力低下者食用；

◆适宜年老气血不足、产后妇女体虚乏力、营养不良引起的贫血患者食用；

◆龙眼对子宫癌细胞的抑制率超过90%。妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。

◆龙眼属湿热食物，多食易滞气，有上火发炎症状的时侯不宜食用。

◆内有痰火或阴虚火旺，以及湿滞停饮者忌食；凡舌苔厚腻、气壅胀满、肠滑便泻、风寒感冒、消化不良之时忌食；龙眼干含天然糖份较高，因而糖尿病患者忌食。

◆南瓜葫芦科南瓜属的一个种，本种的果实作肴馔，亦可代粮食。

◆全株各部又供药用，种子含南瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

◆吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜。

◆另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。煮粥吃能更有助于消化。

◆南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。

◆南瓜性温，素体胃热盛者少食；南瓜性偏雍滞，气滞中满者，慎食。发物，服用中药期间不宜食用。

天气干，吃南瓜红豆饭

秋天一到，人们的身体和皮肤常感到干燥。此时，不妨在每天的膳食中添加两样食物：南瓜和红小豆。南瓜中含有的多糖、氨基酸及多种维生素和矿物质等，能有效防止皮肤粗糙；红小豆富含膳食纤维，能润肠通便，缓解便秘。可以将这两样食材结合在一起，做成美味的南瓜红豆饭哦！

◆芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。

◆芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。

◆生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

◆特别适合身体虚弱者食用。

◆对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

◆增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。

◆产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。

◆古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”姜能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为姜本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。

有防寒祛痰的功效，增加热量，暖胃，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。

做法：将3片姜放在毫升可乐里煮，刚煮开或接近开时马上停火，盛出即可饮用。

◆制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。

◆酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

◆老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

在11月美食月历的最后小编要教大家如何腌制酸菜，有点长哦，建议收藏起来慢慢学习~

原料：

大白菜,一定要挑好的大白菜。个大、心很实的白菜是最佳选择。

步骤：

①选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。

②热水煮烫。白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的表皮发蔫为好，将白菜拿出来挤干。白菜头冲里、叶冲外，一棵一棵地压起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。

③压实。选择一块大约长20厘米、高10厘米、宽15厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。

④加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。

⑤腌制。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。

注意事项：

①白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样。

②酸菜缸不要放在热的地方，凉一些，保证不结冰就行。

③用那种农村装水的大缸最好。

④一定不要将油不小心弄到酸菜缸里，酸菜会坏。

⑤不是什么地区的气候都适合腌酸菜，中国地区就东北的气候最好。在黄河靠北一点地区的酸菜和东北的味道就相差甚远。

⑥不是什么时候都可以腌，在东北至少要等到立冬过后才可以腌。

⑦大部份饭馆里的酸菜不好。因为不知道是用什么物质制成，1、2天酸菜就速成，而且非常难吃，类似于醋酸的味道，根本就不是酸菜味。

⑧有的人用硝酸盐及亚硝酸盐腌酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、烟熏食物等，就像豆芽说的容易中毒。

⑨有的人不能吃太多，酸菜火气大，容易上火。

（图片来自网络）

编辑：佟宇静

责编：海兰

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