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香饭青菰米，嘉蔬绿芋羹。 ︳︳ 王维 这是唐代诗人王维赞美“芋头”的诗句。“芋头”历来是盘中佳肴，煮、蒸、烤、烧、炒、烩、炸均可，而聪慧的长乐人却将芋头吃出了新的高度，将芋头煮熟后捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成芋泥。芋泥也叫芋茸，是长乐的传统甜食之一，在长乐逢年过节总要上这道菜，他以独特的味道脍炙人口。 芋泥 原料可选：竹芋、红芋、猴头芋等，但以槟榔芋最佳。先将芋头蒸熟，去皮碾压为泥，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等在旺火热锅上翻搅均匀后装入盆中，并用红枣、山楂熟莲子、冬瓜糖等在芋泥面上装饰太极图案，淋上一层热猪油，上笼用旺火蒸熟透即可上席，此菜香郁甜润，细腻可口，是闽菜的传统甜食之一。每当宴席接近尾声时，上的最后一道“压轴”菜，通常都是芋泥。 清道光十九年（公元年），道光皇帝派林则徐为钦差大臣到广州禁烟。一些靠贩卖鸦片毒害中国人发财的不法外国商贩，总想寻找机会摸摸林则徐的底细，探知一下林则徐禁烟的态度。 这天，英国领事邀请林则徐赴宴。宴会快结束时，端上来的最后一道点心是甜食冰淇淋。当时一向见多识广的林则徐也没有见过冰淇淋，见上面冒着气，以为很烫，便用嘴吹了吹，才送到嘴边，在座的外国商人见了不禁哄堂大笑起来。林大人呢，对此只是笑笑，并不生气，淡淡地说一句：“冰淇淋好吃，但不懂怎么吃，胡来是不行的。得按规矩吃，才没问题。”来而不往非礼也。事后，林则徐也备了丰盛的筵席回请领事和商人们。几道凉菜上过后，端上一盘太极图案的菜，这道菜颜色淡灰，略带暗红，光滑发亮，不冒热气，看上去同凉菜没什么两样。 林则徐怕这些外国人不懂得这道菜怎么吃，就自己先用勺舀一些放在小碗里，英国商人想何必如此麻烦呢，于是舀了满满一勺，就要往嘴里送，林则徐说声“慢”，这商人哪里听得进去，把满满一勺塞进口中，只听“呀”的一声，商人烫得跳了起来，用手捂住了嘴，嘴唇已烫出一圈红红的“花边”，其余的客人都给惊呆了。原来这道菜是林则徐家乡福建的一道名菜槟榔芋泥，外看冷而内热。为缓解这尴尬局面，林则徐站起来说：“这槟榔芋泥，吃法正好和似热实冷的冰淇淋相反。吃是好吃，但不懂怎么吃，胡来是会烫到嘴的。吃这道槟榔芋泥就像做事一样，只有老老实实按规矩办，才会没事。” 听了这话，这些外国商人一下子傻了眼，领教到了林则徐的厉害，感到林则徐是个不好对付的中国人。林则徐与这些商人的几番较量，这些这些英国商人打消了侥幸心里，不得不同意缴出全部鸦片。芋泥虽然好吃，但这些小知识你一定要知道。 芋头的营养价值1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高。2.芋头中还含有丰富的黏液皂素及多种微量元素。芋头的食用效果1.增强免疫力能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。2.洁齿防龋氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。3.解毒防癌芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。4.补中益气协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多，芋头还能增进食欲，帮助消化。芋头的食用禁忌1.痰、过敏性体质、胃肠较弱的人应少食。2.糖尿病患者应慎食。3.食滞胃痛、肠胃湿热的人忌食。4.生芋有小毒，食时必须熟透。5.生芋汁易引起局部皮肤过敏可用姜汁擦拭以解之。芋头的搭配禁忌宜： “芋头+牛肉 养血补血 “芋头+牛腩养血补血“芋头+牛腱子养血补血忌：“芋头+香蕉胃痛，腹胀北京看白癜风哪里看的好北京市中科医院好不好 |
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