|
久居古田，你会不想离开这座小城。山清，水秀，人好，每一个不经意都可能发现她的美。忆古田 古田县古田又称“玉田”，隶属福建省宁德市。古田历史悠久，建县于唐开元二十九年（公元年），距今已有多年的历史。全县总面积平方公里，辖7镇5乡2个街道，人口43万。翠屏湖位于古田县城东，该湖是年建设国家重点工程古田溪水电站，年拦水淹没千年古城形成的。翠屏湖南北长约20公里，东西宽约12公里，总面积37.1平方公里，最大蓄水量6亿多立方米，翠屏湖系山中之湖，从湖中望山，东南向的文笔峰，西北向的五华峰和东北向的羊角峰三峰鼎立。湖中星罗棋布的点缀着36个充满神奇色彩的大小岛屿。这里还是得天独厚的天然游泳场，年全国首届水域游泳公开赛便是在这里举行。年，朱德、谢觉哉等党和国家领导人也曾和各位一样兴致勃勃地泛舟畅游翠屏湖，并即兴留下了脍灸人口的记游诗篇：“湖水清平波浪无，楼船并进路航迂；岛中风景明如画，池上鸥飞甚款徐。” 鼎边糊（锅边糊）锅边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的“锅边糊”了。古田锅边糊风味独特，汤汁用胴骨、猪大肠、小肠等熬制而成，食用时可加入猪大肠、小肠，佐以肉包、春卷、油饼等各类小吃，是早餐的极好选择。 古田油饼韭菜，肉馅 古田县设县以前，这里有三大姓，分别是以刘疆为首的刘姓、以林溢为首的林姓和以谢能为首的谢姓。当时侯官管辖下的古邑乡民深受欺压，为了不再过着寄人篱下的日子。林氏兄弟对刘疆说：“古邑城关就有千余户人家，依地方建制，即可申请立县。”于是大家集思广益，商定对策。不知道是谁提出用笋干和柿丸作为贡品，他们备好几担最好的笋干和柿丸。公元年深秋，刘疆率领林氏兄弟一行人，挑着几担最好的笋干和柿丸进京了。历经千辛万苦到了李相爷府上，林溢打开装笋干的箱子，指着笋干说:“此为白玉片，甚是稀罕，乃玉竹所生，清爽可口，赛过人参，浸水发泡后切成薄片煮着吃，消食去油腻，减肥美容又健身。”林浠则打开另一只箱子，拿出几个柿丸说：“这是金凤粒，为凤鸟食品，其味甜爽，润肺养气，耐饥驻颜，有消化积食之神功，百吃不厌。”李林甫恰逢久病医治不见好，而“金凤粒”有化积神功，他吃后觉得口味甚佳，就赞不绝口。贡品理所当然的成了李林甫的囊中之物。于是李林甫就引荐刘疆他们，觐见了唐玄宗。皇帝看完奏章，很高兴有人献地立县，依据奏章钦赐准予立县，封刘疆为县令，林溢为县尉，林浠为统捕令。因田中曾产青玉，故名“青田”“玉田”。没想到小古田用笋干和柿丸换的吧！ 古田县特产。为驰名八闽的干果之一。柿丸甜而不腻，并含有较多的磷、钙等矿物质和多种维生素，具有清肺、止咳、补血的功能。 大口吃肉，大碗喝汤，青草吃补汤 食兔有很高的评价，有“飞禽不如鸽，走兽莫如兔”之说，最绝的当数“青草炖兔肉”。青草，即草药，在福建宁德地区和福州地区的山里，都有这些青草。用青草熬出的汤汁，具有一种特殊的香味，混合着兔肉的浓香，一股乡情和山野的气息就在热气腾腾的草香中弥漫开来，兔肉在青草汁的作用下变得很甘甜，兔皮软糯、肉质香滑、不油不腻，养口补身！（山黄竹）等等，大都具有驱风祛湿、行气活血等功能。 古田炒面取机制粗条鲜面，先以沸水煮熟漂水凉干，然后倒入猛火烧烫的适量油鼎内，并拌以肉丝、香菇、大蒜和蛏酱等佐料，即时不断急炒，使之熟透绵软而不粘鼎壁，则成香喷可口的面食。食摊餐馆随时供应，备受游人顾客青睐。 古田烧麦 古田光饼亦叫“征东饼”或“征辽饼”。相传抗倭名将戚继光创制，作为战士干粮。光饼以面粉为主料，略经发酵，加少许食盐，切块碾成圆形饼胚，粘贴于口小腹大的饼炉内壁，经烘烤即成。中有一孔，贯以草绳，携带方便。在制作过程中，其疾徐有致的碾击声，悦耳动听刚出炉的光饼，面脆底软，香酥可口，堪为大众化快餐便点 木槿花，有白色的也有红色的。古田当地人叫米汤花，习惯加米汤煮成咸的汤喝。也可以加面粉，炸着吃。 煮之前，要先去掉花蒂、花芯、和外围带绿色的花瓣，因为那些比较糙，口感不好。 煮好的米汤花，滑滑的，口感有点像锅边糊。 用熟芋头泥和地瓜粉制作成三角形，用油炸成金黄色，古田人一般用作早点或街边零食。 春卷春卷是汉族民间节日传统食品。流行于全国各地，古田民众逢年过节特别喜欢制作食用，也叫春饼、“卷煎”。做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形即可食用，也可下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。古田人一般用猪肉馅、韭菜、豆芽、笋干等包馅。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。 立夏是一个很重要的节气，这一天，太阳到达黄经45度，古人以此作为夏季开始的标志，立夏过后，温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物生长进入旺季。这个节气早在年前就形成了一些民间习俗，如“斗蛋”、“秤人”等，而在我县人们习惯以吃“磨粿”、“夏饼”来度过，因为据民间传说，立夏这一天吃笋，腰腿会硬，会像笋一样茁壮。 立夏，俗称“交夏”。这时气候转入炎热的酷暑季节，农事进入辛苦繁忙的夏收夏种阶段。“交夏”这天，古田人家家户户用大米磨浆焖粿，做成椭圆形或者圆柱形，古田话称之为磨粿，也有用鲜杂笋或笋干丝配以佐料为馅。在古田，立夏这天还要吃用红糟煮的菜，比如红糟肉、红糟田螺、红糟笋等。 古田礼饼 芦叶（菅）棕，畲族特色食品。用芦叶包裹经黄碱水泡过数小时的糯米，煮熟悉而成。粽成矩形，约20厘米长，煮熟悉的芦叶粽为浅黄色，既有粘性又不含糊。要在是糯米中掺少许的豌豆或金甲豆、羊胡子豆之类的“豆粽”，更是芬香而不腻，既悦目又别有风味。 竽泥古田火麒麟，是酒席上的甜食，取名颇奇异，吃法也很新颖，可谓闽东一绝。其制作方法是将槟榔芋去皮，煮熟，碾成芋泥。然后加入猪油、白糖和炒过的黑芝麻，把芋泥盛到圆盘里，将它堆得高高的，象一座小山丘。最后，把用开水浸泡的红枣，去核，枣肉向下，枣皮朝上，有规则地散贴在芋泥上。 曲粿药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。再将团块分成小块，压捏成圆饼，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可。 古田鲜古田的食用菌，最有名的当属银耳、香菇和竹荪，几乎每个宴席上都可以看到这几种菌类的身影。菌类食品最大的特点就是鲜，以菇类入菜，非常百搭。平湖豆腐汤就是一道典型的古田菌类美食，香菇就是最好的配料，油不多，料简单，却清爽可口，是古田宴席上必不可少的第一盆菜。平湖是古田北部的一个大镇，除了豆腐汤，平湖鱼汤也是相当有名，成为古田的一道美食。 古田红红糟，在大多数人的印象中只是用来酿酒的，咱古田人却把它成功的加入了菜肴中，掀起一番不同的风味．．． 古田腐片是古田特的豆腐乾，半尺見方，经文火焙干 ，质软柔韧，久藏不坏。售时削成长片，薄如蝉翼。烹调荤素皆宜，柔软清咸。多作家常便饭佐菜。这种豆制品，也将鲜做到了极致。“腐片”是古田特有的食材，也是古田人钟爱的一种鲜味，半尺见方，经文火焙干之后，质软柔韧，易于保存。吃时削成长片，薄如蝉翼，可以荤可素，柔软可人。 盒面是福建省古田县独有的名小吃，在古田街头都有摆摊。出门在外的古田人，回去的话一般会去吃次盒面。古田人很讲究吃，有许多特色小吃名闻暇尔。比如盒面，只在古田有卖，它的用料很特殊，面用得是古田特产的“大条面”，口感嫩滑有韧性；因分成小碗装在食盒中沿街叫卖而得名，地道的古田盒面会让人回味无穷。食摊餐馆随时供应，备受游人顾客青睐。 竽饺地瓜粉加竽子为皮，包入花生，白糖为馅，味道好赞 古田腊兔肉（米烧兔）米烧兔制作工艺独特，先在铁锅里放入大米，再用竹架托住宰杀的兔子，烧起微火让锅温慢慢烘干兔肉大部分水份，同时让米香逐渐渗入肉中。烤制成的米烧兔色泽褐红油亮，肉质干结细嫩，其味香甜浓郁。用餐时，将米烧兔切成细块，拌以生姜曲醋蒸煮，酸辣香甜，为下酒名菜据说在明朝嘉靖年间，闽北浦城县有位告老还乡的御史,美味佳肴吃多了，产生味觉疲劳。 这个小鱼很下饭 竽头面 青草小腸湯（圖：一點不油，入口滑爽，那個小腸會在舌頭上爆炸一下的感覺） 古田沙锅 鱼丸 古田鱼汤 豆腐花古田本地话叫“豆腐仔”，路边摊或者沿街经常有叫卖古田“豆腐仔”，叫卖的通常挑着一担木桶，一个桶装着装“豆腐仔”，另一个桶装碗和清水。“豆腐仔”装在一个木桶里,温温的.通常是有客来的时候,就用一个扁圆形的勺子刮几层装在碗里,要吃甜的就加点糖水,薄荷水，吃咸的通常加点酱油稍微搅拌一下,很清爽，是消暑的上佳食品。平常吃时也不错，很享受那个触舌即化的感觉呀。 蛋燕做“蛋燕”很简单的，只要把番薯粉加水再加上鸡蛋和一些盐，混合在一起，然后锅烧热，控制火候，放入少许油，然后倒入适量调制好番薯粉，煎成一块块，然后，切成条状就可以了。 蛋燕要煮得好吃，最重要的是汤头，通常我们会用排骨汤或者鸭肉汤，加入葱蒜等就行了 青草黄沉鱼 传统月饼以豆沙为馅或肉馅，口感不是好包装能体会 土鸭汤加上古田当地草根佐料 茶油香菇 泥鳅粉干 大骨 猪肺汤 黄甲鱼 烧仙草 卤拼 酸辣尤鱼汤只有这道菜做好，才算是师傅 平湖豆腐汤豆腐羹是古田平湖人用以款待亲朋、挚友酒席上的第一盆菜。其烹调特点是：力求清爽，只用水浸香菇作配料，以虾油、味精作佐料，少放油，上席时，在碗面撒上葱花，吃起来，令人感到清爽适口。闽东人不仅喜爱豆腐，而且在出远门作客或迁新居吃第一餐饭时，一定要吃一碗当地的豆腐汤，才能服水土。古田县平湖乡一带民间有一个惯例，凡宴请远道而来的宾客、内亲，宴席上出的第一道菜，必须是豆腐羹。以表示祝愿宾客早服水土，健康愉快。 肉燕家厨想出新方法，取猪后臀肉，剔去肉筋、骨膜，切成细条，用木槌打成肉泥，逐渐加入用细孔绢筛筛的番薯粉和适量的清水，反复搅拌，不断槌匀，初成肉坯，然后放在案板上用擀面杖碾压成纸张般薄片。切成三寸左右的小方片，馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱后，包成小扁肉，煮熟后配上高汤。主人吃了很满意，问是什么点心？厨师脑袋急转弯，看到碗中扁肉形同飞燕，便信口说叫“扁肉燕”。由此，就有了燕皮一说。 古田牛肉滑牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 磁粑 竽子饺 裸蛋 古田麦芽糖以杉洋为最,特点是透明、有韧性，轻轻一咬后会留下清晰的牙痕。它对治疗胃功能衰弱与肠滞留等疾病均有疗效。 古田线面 清明粿“菠菠粿”，也叫“清明粿”。是福州及周边地区特有的特色的小吃和清明节供品，我县水口镇等地群众也有做“菠菠粿”的风俗习惯。“菠菠粿”是用菠菠菜(生长于南方的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。[图片] 鹤塘黄粿，又名黄米粿，黄金粿，是浙南和闽北一带民间极富特色的传统年糕，传说能吃上黄米粿表示本年的丰收，预示着来年的希望。在闽北松溪县，每逢传统节日、家庭喜庆或贵宾到来，黄粿都是不可缺少的食品，象征着安康、团圆、幸福，更是传统馈送亲朋好友及客户的最佳礼品。[图片]本来还想换一张，圆圆的好种！可是百度找不到-- 冰糖蛋 闽江虾 古田酒粬酒味老醉归人…………不舍古田，难忘今宵何日更重游？早晚复相逢！ 古田香菇 花菇 茶树菇番鸭汤 红菇 虫草花 草菇 牛肝菌 羊肚菌 黑木耳 ????姬松茸[色]酒店里的美味汤[色]你不想喝吗[呲牙][呲牙]好！！！ 桃花泪 皂角米 灵芝 ????来！来！来！改变??每一种创伤都是一种成熟，它使人思索，坚强，懂珍惜??如果一个人没有品尝过苦，就难以生出怜悯的心??，??如果一个人没有尝过椴∽木∽银∽耳！怎知道它的《含意》，能改变自己，成功自己呢？？养颜品！值的一试[色][色][色]俺与你共勉[胜利][胜利][胜利] 猴头菇????[勾引][勾引]胃保养得好，身体才能健康。有胃病的朋友可以喝猴头菇汤，因为猴头菇养胃，具有抗溃疡功能，增强胃黏膜屏障机能，促进溃疡愈合;同时，还具有提高人体免疫力和降血糖等，简单方便，行动吧[拳头][拳头] 滑子菇 亲[玫瑰][玫瑰]美丽竹荪[玫瑰]把健[爱心]康[爱心]送给你们[强]早安[太阳][太阳][太阳] 古田李子 古田油奈 古田桃子 古田柿子（dilspyrosrarilinn.f.)色泽鲜艳，果形美观，肉质松脆甘美或柔软多汁，含糖量高，除鲜食外，还可加工成柿丸，畅销沿海各地，为沿海渔民出海进补的珍品。古田柿子营养丰富，含有人体所必需的各种营养成份，并且止血润便，预防动脉硬化，降低血压，解酒毒，利尿消肿；柿霜能治喉痛，咽干、口舌生疮；柿蒂可治呃逆及夜尿症等医治效果。 古田柿子生产历史悠久，距今有多年历史，主要分布在我县大桥镇、吉巷乡、湖滨乡等乡镇海拔在-m的山地上。主要名优柿子有鲜食品种有八月黄、鸭蛋柿、灯笼柿。加工柿丸的品种有桃圆柿、山虎棠。 古田柿树适应性强，管理粗放，产量高，寿命长，祖上流传下来余年的大树在大桥镇比比皆是，至今树体健壮，生长结果良好；单株产量高达-0斤。 古田脐橙个大皮薄味甜，享誉八闽，全县种植面积达1亩，主要分布在环翠屏湖及沿闽江的4个乡镇(街道)。 “纽荷尔”脐橙原产于美国，由华脐芽变选育而来。年由古田县科委名优水果场从外地引进。经过十多年来在我县试种、示范和推广证实，“纽荷尔”脐橙已完全能适合我县气候条件和地理环境，该脐橙树势生长旺盛，枝梢短密，叶色深绿，果色橙红，果面光滑，果实呈椭圆形至长椭圆形，多为闭脐，果肉细嫩而脆，味香汁多，口感清甜，平均单果重~克，大者达克以上，是馈赠亲友佳品，深受大中城市消费者青睐。“纽荷尔”脐橙投入产出期较短，一般定植后第三年就能挂果生产，四年以上成年果树，一般亩产可达~公斤，寿命可长达40~50年，其经济效益十分可观。近年来，“纽荷尔”脐橙已成为古田县农村脱贫致富的主栽水果品种之一，属短平快项目。原古田县车站下岗职工曾天坤通过种植“纽荷尔”脐橙走上发家致富道路，今年产量达5万公斤，产值在30万左右；水口镇溪岚村郑作恒于年种植多株，第三年该脐橙盛产，今年单株收入达多元，今年该脐橙市场售价都在8元/公斤以上。据农业部门统计，全县现种“纽荷尔”脐橙致富的有多户，仅松吉乡宝溪村就有80多户农民种植，有10多户收入在10万元以上。(古田县) 山柚选育出的一个新株系，-年被福建省农科院果树研究所和漳州市农科所主持的“福建省柚子优良品种资源调查研究”课题组认为是很有发展前途的柚优良品种，并命名为“湖滨蜜柚”。年建立了湖滨蜜柚子母园，进行了品种选育研究，选育出五个优良单株（92-1、92-2、92-3、92-6、92-8），并通过了省、地专家组的鉴定验收。年11月参加第三次全国柚类科研生产协作会评比，荣获优质柚类金杯奖。 湖滨蜜柚树势强壮，一年抽梢3-4次，自花结实，花量大，花期长，二月萌芽，十一月上旬成熟。具有早结丰产，抗病，抗逆性强，耐旱，耐寒等特点，三年始果，五年株产可达60kg，七年高达80kg，亩产可达kg。 古田物华天宝、人杰地灵，千年古迹与山川景色融为一体，人文景观独具特色。这里有蜚声海内外的陈靖姑祖殿——临水宫，至今已有多年历史，宫中侍奉的陆上女神陈靖姑与莆田海上女神妈祖齐名，在台湾、东南亚、闽、浙、赣等地久负盛名；有千年古刹——极乐寺，曾任中国佛教协会首任会长、原籍古田的圆瑛法师在此担任过住持；有省级风景名胜区、八闽第一湖一一翠屏湖，并于6年被评为全国农业示范点；有充满了浓郁渔乡风情的金钟湖；有省级文物保护单位宋代的吉祥寺塔、幽岩寺塔；有南宋理学家朱熹讲学处蓝田书院、魁龙书院遗址遗迹等。五乡特色一是“食用菌之乡”。古田是全国食用菌生产规模最大、产量最高、品种最多、科技实力最强、营销网络最广的食用菌生产大县。“世界银耳看中国，中国银耳看古田”，年，古田被国务院发展中心授予“中国食用菌之乡”称号；二是“华侨之乡”。“古田”二字的“古”可以拆作“十口”在外，“田"字也可看作“十口”在内，这显示了古田人口分布的特色，古田在外华侨很多，现在境内归侨、侨眷有5万人，旅外华侨、外籍华人近30万，而整个宁德市的旅外华侨、外籍华人仅近40万，故古田被誉为“闽东第一侨乡”。三是“水电之乡”。年建成的古田溪水电站，是经周总理亲自批准的新中国第一个“五年计划”的号工程，当时发电量居华东地区第一位，电力输往福州、南平、三明等重点工业区使用，装机容量26万千瓦，是全国第一个地下水电站；“七五”时期建成的水口电站，装机容量万千瓦，为华东地区最大的水力发电站。四是“水果之乡”。全县水果投产面积12万亩，年产量7万多吨，有古田油柰、水蜜桃、蜜柚、脐橙、无核柿等优良品种，其中油柰、水蜜桃获国家“绿色食品”证书。五是“文化体育之乡”。古田文化底蕴十分深厚，有食用菌文化、陈靖姑民俗文化、朱熹理学文化、圆瑛法师宗教文化、库区文化和华侨文化等。体育人才辈出，涌现出奥运会射击银牌、铜牌获得者黄世平和国际跳水冠军李成伟等一批体育健将，被国家评为“体育先进县”和“文化模范县”。 觉得不错，请点赞↓↓↓ 有温度、有态度的本土新媒体 |
地址：