夏季不只有炎热，还有一样零食绝对是风靡了大街小巷，老少皆宜的高级食品，没错就是你最爱吃的冰淇淋，雪糕。

早在三千多年前，我国古人就已经懂得在夏天利用冰来消暑了，他们会把冬天的冰保存下来留到夏天用，或者自己制冰来消暑，在《礼记·月令》就记载了上古天子之礼：每年隆冬季节,江河之水冻结实了，天子便命人凿冰窖藏；来年仲春，又命人开窖取冰，同羔羊一起，拿到宗庙作为祭品参加祭祀。祭完了，余下的冰留给自己夏日享用。”

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唐朝时，京城出现了专门靠买卖冰块而发财的商人，人们在生产火药时开采出大量硝石，发现硝石溶于水时会吸收大量的热量从而使水结冰，根据这一发现，人们便开始在夏天制冰了。

《酉阳杂俎》中就详细记载了当时制作冷饮的方法。到了宋代，市场上冷食的花样更为繁多了，商人们还在里面加上水果或果汁。比如雪泡豆儿水、雪泡梅花酒等。

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元代的古人更厉害一些，官府开始了冰淇淋的生产，商人甚至在冰中加入果浆和牛奶，这和现代的冰淇淋已十分相似了，为了保守制作工艺的秘密，皇室以外的人禁止制造冰淇淋，北京北海琼华岛上原有一座雪池冰窖，是当年北京最大的冰窖，专供皇帝使用。

还有多处官府冰窖每年伏日开始，到立秋日止，各衙门官员都能领到工部发放的冰票，凭票领冰，在官府衙门做事的官员可以凭票到官府冰窖领冰。

在民间普通民众既可以买冰也可以卖冰，而冰的来源一个是民间窖藏冰储藏的冬天的冰，这就是我们爱吃的最早的“冰淇淋”，其实更确切的应该称为“冰糕”，人们不但卖冰，还会卖冰镇食品，常见的冰镇食品有冰镇杏干、冰镇柿饼、冰镇酸梅汤等。

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而在北宋汴京的冰店里还有“冰糖冰雪冰元子”出售，这种甜品的制作方法也很简单，把黄豆炒熟去壳，用砂糖或蜂蜜拌匀，加水团成小团子，最后浸到冰水里，就完成啦。

说到冰淇淋的发明则有些“无心插柳柳成荫”的意味，元世祖忽必烈最爱喝牛奶，可是牛奶在夏季不易保存，于是，忽必烈就想到了一个办法：在牛奶中加入冰块，这样牛奶的保存时间就延长了，这样的“奶冰”口感很好。

运用硝石降温将奶凝结成冰的办法做出冰晶状“冻奶”，再往里加入蜜饯和果酱，这就成了最早的冰激凌原型。

其实在古代除了吃冰淇淋，喝冰镇的冷饮，我们的古人还发明了“冰箱”，在周代设有凌人一职，其职责是在隆冬时节组织凿冰、藏冰，待到来年开春时用来制作一种名叫鉴的容器，鉴的外形就像瓮，古人把冰块放入鉴内制成冰鉴,再把各种熟食或酒水放入其中冷藏，冷藏效果跟现在冰箱的冷藏效果差不多。

周人常举行祭祀，祭祀完毕后，诸侯、大夫等按爵位高低领取祭肉-牛肉、羊肉、猪肉等。因为祭祀所持续的时间往往很长，所以要想让祭肉不腐败变质，就必须发挥这冰箱的冷藏作用了，15世纪马可·波罗把制作冰淇淋以及冷饮的的方法带到了欧洲，才有了后来冰淇淋风靡欧洲的盛况。

夏季人们除了饮食这些冷饮食品，还有一个中国人历来忠实的养生方法那就是使用绿豆熬制的粥，你也许会觉得奇怪，夏天这么热为什么我们还要饮用粥，

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聊完这些夏季的美食，我还想聊一聊关于夏至的典故，早在春秋时期，人们就已经会利用土圭来测量正午太阳影子的长短了，一年之中，土圭在正午时分影子最短的一天为夏至，最长的一天为冬至。

影子长度适中时为春分或秋分，由此确定出了夏至、冬至、春分、秋分四个节气，所谓四季，是中纬度地区春、夏、秋、冬的总称。我国在传统上是以立春、立夏、立秋、立冬来划分四季的，而西方则是以春分、夏至、秋分、冬至来划分四季的，这两种划分方法，都属于天文学上的四季划分方法。

这两种划分有什么科学依据呢？首先从春、夏、秋、冬四季的差异上来说，这主要反映了地面上接受太阳能量的多少，而接受太阳能量的多少又主要取决于太阳光照射的角度。

从天文学的角度讲，太阳高度角越大，就越接近直射，地面上单位面积获得的热量就越多；太阳高度角越小，地面上单位面积获得的热量就少，所以，四季的划分主要受正午太阳高度变化的影响。

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后来在公元前年，由邓平等制定的《太初历》,正式把二十四节气编于历法中，从而明确了二十四节气对应的天文位置，自此，二十四节气逐渐固定下来。

二十四节气将天时、气象与农业联系起来，对于农业社会的耕种收割有着举足轻重的指导作用。如立春是农历新年的第一个节气。惊蛰、清明、谷雨等，这些名词与天气、物候的对应，同农业、畜牧业与人民生活一样息息相关。

二十四节气的传统含义是：立春，春季开始的意思;雨水，降雨开始；惊蛰，开始响雷，冬眠动物复苏；春分，春季的中间，昼夜平分;清明，气候温暖，天气晴和明朗；谷雨，降雨量增多，对谷类生长有利，立夏，夏季开始的意思。

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立夏之后进入炎热的夏季，而夏至则是夏至是二十四节气中最早被确定的一个节气，公元前七世纪，先人采用土圭测日影，就确定了夏至。

夏至从6月21日（或22日）开始，至7月7日（或8日）结束，夏为大，至为极，万物到此壮大繁茂到极点、阳气也达到极致，所以是一年中夜最短、昼最长的一天，接近极地处是白夜，一年中最有诗意的一天。

和冬至节气一样，夏至也是中国人比较重视的一个节气，因为这一天意味着一年之中正好过了一半，所以会举办一些活动庆祝。

比如会祭神祀祖，夏至时至麦收，自古以来有在此时庆祝丰收、祭祀祖先之俗，以祈求消灾年丰。因此，夏至作为节日，纳入了古代祭神礼典。

《周礼·春官》载：“以夏日至，致地方物魈。”周代夏至祭神，意为清除荒年、饥饿和死亡，夏至日正是麦收之后，农人既感谢天赐丰收，又祈求获得“秋报”，夏至前后，有的地方举办隆重的“过夏麦”，系古代“夏祭”活动的遗存。

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夏至日这一天妇女们即互相赠送折扇、脂粉等什物。《酉阳杂俎？礼异》：“夏至日，进扇及粉脂囊，皆有辞。”“扇”，借以生风；“粉脂”，以之涂抹，散体热所生浊气，防生痱子，在朝廷，“夏至”之后，皇家则拿出“冬藏夏用”的冰“消夏避伏”，而且从周代始，历朝沿用，竟而成为制度。

自古以来，中国民间就有“冬至馄饨夏至面”的说法，江南一带夏至吃面是很多地区的重要习俗，民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，南方的面条品种多，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等。

北方则是打卤面和炸酱面，因夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思，夏收完毕，新麦上市，所以有日吃面尝新的习俗，也有人用麦粉调糊糊，摊成薄饼烤熟食用，些吃的习俗一代代传承给今天的中华儿女，使我们了解和学习了自己民族的文化历史。

古代文化中蕴涵着深刻的思想和智慧，可以开拓视野，升华境界，丰富知识结构，实现多元启迪,引发新的思考、探索和行动,为中华民族的子孙万代造福。

社会日新月异，快节奏的生活，使现代人忙得不可开交，不知不觉中已经离传统文化甚远了，跛脚猫写下这些文字，希望可以使读者最大限度地获取历经时空变换，却仍可鉴古知今的古代文化。

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参考资料《中华文化常识全典》作者谭春红