对于吃货来说，

人世间，唯有爱与美食不可辜负。

美食入口的刹那，仿佛把幸福也一口吞下了，

而旅行的一大美好，大概就是和美食相遇了吧。

福建这几座小城，即使只为了吃，也值得去一趟！

永安

山城美味，精致诱惑

提起三明地区的美食，很多人会想起沙县，往往不太会注意她旁边不远的永安。永安美食的品类也非常多，极尽精美小巧的色相和多层次的口感让人垂涎三尺。

(▲图：山野幽居)

永安小吃诸多小吃均以米、麦、豆、蕨为主要原料加工而成，其风味以甜、咸、香为主，特别喜欢蒜头辣味，做工尚称讲究，食之回味久留。其中最具特色的小吃有：煨豆腐（烫嘴豆腐）、叉叉果、粿条、米冻粉、糍粑等。

永安的著名小吃粿条，是把稻米磨浆蒸熟而制成的，吃法多种多样。最普遍的吃法是把粿条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉；也可以配上菜和肉炒来吃。也有把果条卷成筒状，用叉子叉着蘸酱油吃的，这样的果条叫“果条筒”或“叉叉果”。无论是街边小摊还是知名老店，都能看见她的身影。

煨豆腐是永安著名的小吃之一。正如它的名字一样，这道美食的特色与精髓在于一个“煨“字。因此，煨豆腐通常也称之为烫嘴豆腐。

(▲图：山野幽居)

其制作方法是将豆腐切成均匀的小块，置入大铁锅内，加上目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，直至豆腐煮成蜂窝状。其味道香浓可口，豆腐入口即化,吃下去之后，满嘴都是豆腐浓浓的香味，令人欲罢不能，回味无穷。

永安芋包用的是芋头煮熟后把皮剥掉，加上木薯粉一起搓，里面包上虾米、笋、肉等制作出的熟馅，包好后放到锅里煮，芋包漂上水面时代表熟了，然后蘸上调好的酱吃，又软又香的，一般去当地这也是餐桌上比较容易看到的。

艾粿是用艾草跟大米所制成，外表颜色碧绿碧绿的，里面包了些香菇、肉、笋等制成的馅，然后制作成圆的、饺子状的艾粿，做好后的艾果颜色青中泛白，清香四溢，让人垂涎欲滴。

糍粑是以熟糯米打烂，搓揉成的糍粑团，加上糖就可以吃，或者是粘上花生磨成的粉加上糖，甜香爽口，又不粘牙，不过却是很香的。当地也是挺常见的小吃种类了，有什么喜事儿之类都能见到这种糍粑，招待客人用来表示吉利，好彩头。

米冻粉也是永安人的最爱，以大米加水浸泡磨成浆，加入少许食用碱，放到热锅内搅拌成浆糊状的浓浆，再把浓浆放米筛上，筛到装有清水的桶或盆里，变为许多蜜蜂大小的粒子，捞起后加入葱、香菇、瘦肉、虾米等调料煮熟，食之鲜美可口，或者放入油锅中煎炸，就为煎米冻。

福鼎

美食不夜城，吃到地老天荒

福建与浙江交界的福鼎，城市不大，美食小吃却丰富得让人咂舌。这个深受道、佛、儒文化影响的城市，饮食文化也是源远流长，小吃多以本地特产为原料，以传统手工制作。大街小巷布满小吃摊和小吃店，吃上一周都不会重。

(▲图：凯德印象)

(▲图：凯德印象)

福鼎肉片是福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝鼎肉片。酸酸辣辣，爽口弹牙的感觉，一定让你欲罢不能。

参考店：政府路上的鼎派、再一碗的肉片口感都不错。

取上乘的鱼，去骨，将肉绞碎，和上一定比例的精细茹粉、姜末、葱花、盐精、白糖揉匀，清水煮沸后，将鱼片捏成片状下锅沸浮舀起，佐以酸辣，即可。食之柔韧味美，煮法简单，堪称桐城一绝。

参考店：江记鱼片

福鼎最有名的特产之一，全省都找不到更好的槟榔芋了。简单油炸然后撒一层糖霜，味道妙不可言。北市场上小摊零售23元一斤。其芋泥可以做成太极芋泥、八宝芋泥等。福鼎芋是国家命名的槟榔芋，其他地方是没有的，用它制作小吃，享誉海内外，被选为人民大会堂的国宴佳肴。

(▲图：凯德印象)

又称为福鼎蜜汁鸡翅。选优质的老鸡翅，用大料、草果、白芷、肉质紧实，却又丝丝入味，所以味道也与普通的鸡翅膀大大不同，4.5元一只。

参考店:褚记鸡翅膀，百年老字号，家族生意，福鼎本地最出名的鸡翅膀。

(▲图：凯德印象)

硤门飞蚶肉质非常鲜美，肉含多量蛋白质和维生素，血液中含有血红素、呈红色，因而又称“血蚶”。推荐石湖小区海鲜一条街的海鲜店。

(▲图：凯德印象)

俗称地瓜丸，福鼎本地平民小吃，淡淡的番薯香味，酥软可口，甜而不腻，后街小吃一条街的小摊有出售。

(▲图：凯德印象)

煎饺吃的多了，可是裹了鸡蛋液的煎饺却是福鼎这里的独特小吃，配上陈醋，蛋香，肉香，油香，香味阵阵。

长汀

客家美食之都，汇聚独特滋味

长汀作为闻名海内外的客家首府，自古有“中国客家菜之乡”，“福建美食名城”之誉。长汀菜最重要的一个特色，就是菜肴的“原汁原味”非常突出。烹饪是很少用味精的，糖也少用。菜谱中的蒸、炖、酿、焖、煮的菜肴特别多。

长汀民间烹鸡的方法多式多样，以白斩河田鸡最为著名。长汀河田鸡是我国五大名鸡之一，它以其香、脆、爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，向来被列为闽西客家菜谱之首。另外，鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料，俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。

酿豆腐是客家人的传统菜，该菜鲜嫩滑润，口味鲜美，据说这道菜源于北方饺子，因南方少麦，客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，是客家人的最爱。

闽西“八大干”之首，始于唐开元年间，采用传统工艺科学方法加工制作，配以肉桂、公丁、大小回香等十余种中草药材，卤制而成。是一种营养丰富、蛋白质含量高的绿色食品，甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。

灯盏糕，是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。其外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。客家农村每逢年节，家家都要炸灯盏糕食用或送人，城里则为日常小吃，大街小巷都有出售，精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。

兜汤哩是长汀的热汤类传统小吃，有猪肉兜汤、鱼肉兜汤、鸡肉兜汤等。长汀方言“兜汤哩”是“端肉汤”的意思。

云霄

老街深巷藏美味

云霄是一个非常适合吃货生活的小城，这里除了声名在外的枇杷和烧窑鸡外，在老街深巷里还隐藏着各式各样的精致美味。

除碱、食盐外，圆长形或扁长形的面条，不添加任何增强剂、添加剂，最大限度保持了自然原味，汤头是不加任何香料的大骨汤，纯粹自然、富含钙质，然后加上肉丸、馄饨、海鲜或猪杂，最后浇上用猪油炸成金黄色的上等葱头，满碗荤香的水面就好了。

从调料到垒窑，无不渗透着工匠精神。精选本土嫩鸡，在其腹内装填上佐料，表皮细致的抹上酱料，接着用锡箔纸将土鸡密不透风地包裹起来，投入用瓦片或干土块垒起来的烘窑中，以柴火加温烧瓦，待瓦片变红，便用砂子将整个窑掩埋，待鸡的香味破窑而出，拔开沙堆瓦片，一掏出烧窑鸡，浓郁的香气扑鼻而来，鸡肉色泽金黄，肉质鲜嫩，滋味别致，当之无愧的一道色香味俱全、人生不可错过的名肴。

这是一道晶晶亮亮、赏心悦目的美食，外表朴素却温柔味蕾，泡软的绿豆加水磨细滤渣，加水熬煮，不停搅拌，分盛小碗，自然冷却成型即可食用，口感Q软、柔韧而富有弹性。夏日的午后冰镇食用更是别有一番滋味在舌尖之上。

最有爱美之心的云霄美食非水晶粿莫属。上等地瓜粉制作成皮，鱼露、猪油、油炸葱头等汁料调拌切碎的萝卜丝、虾米、竹笋等主料，翻炒入味裹入皮中，捏制成三角形状，留着尾巴的虾仁倒扣在头上装饰。入口，皮薄却带着韧性，质地柔软、内陷丰富、味鲜可口。

在云霄的各处小摊前，有种圆鼓鼓、黄澄澄的家伙，它就是浮枣。十足的配料让你大饱眼福，鲜蚝、猪肉搭配葱、尖米粉等调料混合均匀，舀起调好的料填进磨具放入油锅之中，如枣般在油锅里上下沉浮待色泽金黄便可捞起沥干，酥脆可口，合理的荤素搭配令其肉香中透着一抹清香，味蕾大呼过瘾。

?往期回顾

这些美丽的海岛，不在东南亚，统统在福建！

25万元，请你为清新福建带盐，只要你会玩、会吃

我的天！沙县小吃都进军日本了？不，是世界！

整理▏小旅

部分来源

云霄旅游、凯德印象

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