俗话说“病从口入”，目前随着癌症的高发，这句话再次得到印证。导致癌症发病率的逐年上升，其中一个重要原因就是现代人的饮食习惯。许多被人们认为是“美味”的食物，其实都含致癌物质，对于这些食物，大家应少吃为妙。

1．腌制食品：如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

2．烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物苯并芘，故不宜多吃。

3．熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

4．油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

5．霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

6．槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

7．不良的食物进食习惯：

1）由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

2）饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变，是食道癌等消化道肿瘤发生的重要原因。

饮食防癌原则

尚泰健康专家建议，日常饮食做到：

粗、淡、杂、少、熟、素　

粗——粗粮、杂粮、粗纤维类食物。 　　

淡——少吃盐和糖。 　　

杂——食谱宜杂、广。

少——食物摄入总量及糖、蛋白质、脂肪的摄入量均应有所节制。 　　 　　

熟——除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟。

素——多吃新鲜蔬菜和水果。

其实，预防肿瘤，并不需要什么灵丹妙药，也不需要名贵药材关键在于平衡饮食，不挑食，荤素搭配，忌燥热及过分寒凉食物。只要配合得好，红黄白绿黑等有色彩的食物都是“抗癌药”。