在清朝,湘潭商贾如云,岸上车水马龙,江中则是帆樯蔽日,一度有小南京之称《光绪东华续录》记载:“西南路煤、铁等行栈所集,河水宽深,擅商场之形势,远甚省垣”,号称“天下第一壮县”

2012年,槟榔标杆企业湖南皇爷食品有限公司斥巨资收购“张新发”,重组“张新发”品牌资产,以门店连锁经营模式,实现“百年张新发”品牌升级,沉淀了上百年历史的湘潭槟榔文化更加芳香四海通过探寻湖南百年槟榔老店的发展史,让我们一起发现湖南槟榔产业的经济脉络

一天,有个老乡做寿,请了昆曲班子到会馆唱戏,张雪林接到邀请前去看戏进得会馆,向大家一番拱手后,他径槟榔的养身功效直走到自己习惯的座椅前,坐下了甫一坐下,旁边一个少年恭恭敬敬递上一个雕着兰花的木盒,“先生,请吃颗槟榔”说着,少年把槟榔盒打开了虽素昧平生,但张雪林也不好拂了少年一片好意,捏了颗槟榔出来把槟榔嚼入口中,张雪林才发现那个少年旁边还端坐着一个腼腆的孩童

开张吉日,张雪林特邀数名城里嗜槟榔的贵客闻着张雪林的槟榔,这些老槟榔们频频点头,追问其卤水配方,个个嚼得甚欢一传十十传百,张新发槟榔自此红火起来最后,张雪林的药材铺生意随着湘潭药都地位的下降日益萧条,而张新发却在九总根深叶茂起来

百年槟榔店传奇之一:顺势而生 张新发崭露锋芒

这天的昆曲唱的是他很喜欢的《太白醉写》,但他走了好几次神

1905年开始挂牌经营的“张新发槟榔价格”门店槟榔,因取料上乘,果形匀称饱满,加上祖传的秘制配方,使得其肉质鲜嫩、口感醇厚、劲道十足,且嚼后溶渣,口齿留香,回味无穷,受到几代湘潭人的喜爱,成为湘潭槟榔文化的一份中坚力量解放后,湘潭市人民政府授予“湘潭老店张新发”以“槟榔大王”的称号,并颁发了木质牌匾

会长在一旁笑着介绍湘潭因经济富足,文人墨客不少像木匠出生但诗画俱佳的齐白石,像少承家学、以诗闻名的黎松安,那是都有些名声的张雪林与他们虽未谋面,但也有耳闻,黎家的仆人也曾到他的药铺抓过几次药说笑间,会长脸上有些细微汗珠,张雪林知道,这是嚼槟榔嚼出来的再看看四周,大家都在嚼槟榔,看来黎家后生还是蛮懂礼节的

他没有白走神,戏一散场,他就决定开始槟榔栽培做槟榔加工张雪林想到做到,不出数日,他亲手加工制作的第一批槟榔摆上了货柜

张新发的创始人张雪林家经过几代人的努力,在最热闹的九总扎了下来,开了间药铺在九总能有个像样的铺面,是一件很了不起的事情张雪林感恩祖辈的同时,也感觉到了肩上的压力这个压力在1904年长沙开埠后,更甚

若干年后,张雪林把生意交给了儿子,在家享清福当他在留声机里听到那声甜美的“高高的树上结槟榔”时,不知道他是否还记起了当年黎家那个腼腆的老七,正是这个叫黎锦光的人给这首歌作的词他依稀记得黎家的槟榔是放在雕有兰花的木盒的,但黎家两位公子的模样却是恍惚的好在,这已经不重要重要的是,湘潭的民众平安由晚清过渡到民国,湘潭的才俊如杨度、刘揆一、毛泽东槟榔怎么做好吃、萧子升及黎氏兄弟嚼着槟榔先后走出湘潭,迈入到更宏阔的天地中

据省非遗中心报道,2007年,槟榔文化被纳入湘潭市第一批非物质文化遗产名录,自明清流传下来的槟榔工艺及文化,得以重现光芒其中,湖南唯一的百年槟榔老店“张新发”,以其坚守传承的秘方工艺和百年烟火不断的门店经营,成为湖南槟榔产业发展的“活化石”

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“张先生,这两位公子是我好友黎松安之子黎锦晖和黎锦光,他们自幼喜欢戏曲,我便带他们来看看”

张雪林的药铺,长年进出不少槟榔,不过,他和其他药商一样仅是将其视作药材,只在来了重要客人时,才端上一盘敬客嚼着黎家公子敬的槟榔,张雪林虽觉有些过瘾,但更多的是由此而生槟榔有哪些养生功效的不解他不明白,为何做药用的槟榔稍一加工,就能卖出数倍乃至十数倍的价钱,以至于若非大户人家,还吃不起

自古以来,湘潭人习惯称之为“总”的地方,大多是集市,比较繁华的,是九总到十八总,沿湘江一字排开如今,像九总这些地名,留下的只是地名而已,可“张新发”,作为门店槟榔的翘楚和代表,却一代一代传承下来,余味连绵不绝

编者按:槟榔,被誉为“四大南药之首”《本草纲目》记载:槟榔味苦、辛、性温,具有驱虫消积、下气行水等功效明清时期,槟榔尚是皇室贵族的专享品,像《红楼梦》里贾琏向尤二姐讨吃的槟榔,像慈禧老佛爷金银宝盒里装着的槟榔,想必也是当年出了名的商号供奉的可惜历史巨变中,槟榔文化史志无人拾掇,曾经辉煌显赫的槟榔价格槟榔商号,多已无从考证寻觅

所幸,曾经贵族化的槟榔,在湘潭手艺人孜孜不倦的探索中,“飞入寻常百姓家”如同由传统中药熬制成的药膳“凉茶”一样,槟榔从一味传统中药材,逐渐发展成湘潭地区的一种特色食品

文/雷雷

这个卖槟榔的店起个什么名字呢?作为门店槟榔的核心代表,当时湘潭卖槟榔的门店都必备有锋利的切槟榔的刀,生意越好的门店刀越锋利,因为用得勤先秦?庄周《庄子?养生主》:“今臣之刀十九年矣,所解数千牛矣,而刀刃若新发于硎因为是张家的,“张新发”的名号就此诞生这个名号同时也有“张家开张新发”之意,张雪林期望自己创立的这产业能如“雷野大车发,震云灵鼓鸣”般兴旺发达起来

张雪林几个做药材生意的朋友,先后移师长沙,槟榔食谱他看出了长沙开埠后对湘潭的影响虽有“药不到湘潭不齐,药不到湘潭不灵”之说,但药都湘潭的地位已经有动摇之势

在湘潭,经营药铺的,大多是江西人听着江西会馆里老商家痛骂几个搬去长沙做生意的后生,生性谨慎而又有忧患意识的张雪林,决定另开门路,以防不测