从小在四川长大的我经常吃奶奶烧的芋儿鸡，芋儿也就是北方叫的芋头，我一直对芋儿那种滑溜溜黏糊糊的口感总有一种莫名的排斥。后来，开始流行香芋味冰淇淋。那时在我身边，即使是吃芋头长大的人，也都对那浅紫色的外表和奇特的清香感到无比陌生，甚至当时没有人把“香芋”这个口味和芋头联系在一起，因为这种“香芋”味和我们熟悉的芋头味相差太远了，以至于小时候我一直以为这是一种人工合成的新口味。

直到自己大学去台湾当交换生，吃到了当地的芋头冰，当一块块浅紫色带着熟悉的“香芋”味的真实芋头摆在我面前时，我才确定，原来世界上真的存在“香芋”这个东西。

芋头冰上的芋头块真的是香芋味的

在我的记忆里，常吃的芋头多是鸡蛋大小的，白色的，滑溜溜的，而且并没有明显清香的淀粉食物，这种芋头多是白芋，红芋或是九头芋。

我从小吃的芋头长这样

带有我们熟悉的“香芋”味的，也是一种芋头，叫做槟榔芋，比较著名的槟榔芋有产自广西荔浦县的荔浦芋，也有产自台湾台中大甲的大甲芋头。这种芋头无论是相貌还是风味，跟我们常吃的芋头都有极大不同：

首先，它的个头会偏大一些，像个纺锤；其次，切开后，在白色的芋肉上布满了浅紫色的花纹或是斑点；再其次，槟榔芋的口感不同于红芋的滑溜溜黏糊糊，取而代之是入口即化的粉糯质地；最后，我们吃的普通小芋头是没有明显香气的，而槟榔芋带有非常明显的标志性清香，想立刻一探究竟的朋友可以去超市买一盒香芋味冰淇淋，或是去鲜芋仙吃一碗芋圆和煮芋头。

槟榔芋头的外观

内部槟榔花纹

槟榔芋头粉糯的质地

好了，介绍了那么多槟榔芋头，其实想说，今天的食谱真的非常简单！最重要的就是买对芋头！一定要用符合以上描述的槟榔芋头来做这款芋头香草奶酱。在大陆地区比较容易买到的高品质槟榔芋头是产自广西的荔浦芋头，不知道上哪儿买赶紧淘宝，反正我家附近的菜市场是有卖的。

荔浦芋头.....g

牛奶.....g

稀奶油.....g

白砂糖.....40g

盐.....一小撮

香草豆荚.....1根

STEP1：处理芋头

注意！给芋头削皮的时候，一定要戴上手套，不然就等着抓痒吧。用一把锋利的削皮器就可以轻松给芋头削皮了。然后把芋头简单冲洗后擦干，切成小块备用。

STEP2：煮芋头

在小锅里混合以上所有食材，关盖，煮沸腾后转超小火，不时搅动，继续煮30分钟左右至芋头完全变软（煮的时间要根据芋头块的大小调整，以煮软为唯一标准）。相信我，这个步骤超幸福！因为会让你满屋飘满“香芋”味！

STEP3：搅芋头

煮好的芋头和液体的比例应该是这样的，如果你的锅在煮的过程中水蒸气跑太多，搅拌之前需要加一些牛奶或是水保持合适的固体液体比，否则做出来的酱会太干。

左图是煮好后的固体液体比例，右图是搅拌完成后的质地

确认好固体液体比例之后，开始用搅拌机搅拌，直到把芋头搅成非常细腻的泥。

趁热，装进沸水消毒煮过的玻璃瓶里（煮玻璃瓶一定要冷水开煮，全程小火，否则玻璃瓶容易炸裂）。

一瓶芋头香草奶酱完成！

不需要任何香精，这瓶奶酱天然的“香芋”味会勾起你无限的回忆，无限绵密的口感会让你的舌头得到最温柔的马杀鸡。

「刚做好，趁热直接吃！」

其实还在煮的时候，就被香气引诱得受不了了，好不容易等到出锅，来一勺热气腾腾的芋头奶酱，然后就停不下来了。但是千万别光顾着吃忘了装罐，芋头奶酱趁热会比较容易灌装，凉了之后会变硬哦。

「早餐，来一片香芋面包」

烤得热乎乎的面包，抹上芋头奶酱，绵密浓香的奶酱会无限温柔地去滋润唤醒早上干燥迟钝的舌头。

「下午，来一个香芋泡芙」

香芋奶酱完全可以替代卡仕达酱，像这样装进泡芙里，就成为你独创的香芋泡芙啦。

「傍晚，来一碗香芋冰淇淋」

你可以直接用芋头奶酱和牛奶一起做成冰淇淋，或者你也可以在原味冰淇淋上浇上加热后的芋头奶酱，奶酱就会像这样牢牢地和你的冰淇淋融合在一起，每一勺都是童年的滋味，但这次的味道更天然更纯粹更有爱。

「香芋奶糕」

香芋酱另一个好玩儿的吃法，把热香芋奶酱倒进模具里，盖上保鲜膜，再倒出来，一个香芋奶糕就完成了！（注意，如果要做奶糕的话，奶酱可以减少g牛奶的量，水分太多会影响定型）

?做好的香芋奶酱必须装进沸水消过毒的容器里，而且必须确认在灌装前煮沸后的奶酱没有接触任何未经消毒的器皿。

?密封放进冰箱冷藏，可以保存5天，每次取用需要用干净的勺子。

?奶酱舀过的地方，在冷藏过程中可能会析出一些透明液体，不用担心，这是食材里的水份析出来了，不影响食用。你也可以把奶酱稍微加热然后用叉子搅拌一下，水分又会自己吸回去。

第7名，和第27名在本篇文章留言区答对以下问题的小伙伴，将会收到我亲手做的芋头奶酱和枣糕一套！

以后的喃猫小食谱，我都会争取把这个福利抽奖的风格延续下去，但是今天的这套小福利意义非凡哦，因为这是自我因为怀孕反应太大萎靡不正三个月之后，恢复体力的出山之作！切芋头的时候都在紧张手抖有木有！

所以，本期的问题是：

今天文中提到的用来做芋头奶酱的芋头，产自哪个省哪个县？

最后应群众呼唤，奉上一张今日自拍，题为《长回6斤的喃猫正在出山的路上》

祝大家好运！