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茄汁明虾 烹调类别： 烧煨烹调时间： 普通食材类别： 海鲜河鲜味道： 酸甜适宜季节： 无关菜系： 粤菜 材料： 明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。 做法： 大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。 烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用 姜丝肉蟹 烹调类别： 炸制烹调时间： 普通食材类别： 海鲜河鲜味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 粤菜 材料： 螃蟹克，葱丝5克，红辣椒香油各1克，精盐味精各3克，汤克，料酒15克，熟猪油克，姜丝20克，干淀粉10克，胡椒粉1克。 做法： 螃蟹留壳切块，用干淀粉拌匀。旺火将油加热，放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。锅内留油15克，将上述调料放入炒至恰熟，用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。 柠汁炸软鸡 烹调类别： 炸制烹调时间： 普通食材类别： 禽蛋味道： 酸甜适宜季节： 无关菜系： 粤菜 材料： 鸡肉６两，柠檬１只。 腌料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，鸡蛋１只。 调味：糖１汤匙，盐1/8茶匙，水1汤匙。 做法： (一)将柠檬榨汁约1/4杯、皮磨茸约１茶匙备用，鸡肉洗净片薄成大块，放入腌料拌匀。 (二)鸡件加入栗粉，最后放下柠檬皮茸，拌匀。 (三)将鸡肉放入热油中，炸熟至表面呈金黄色捞起。 (四)柠汁混合调味料用慢火煮沸，再用吉士粉水打芡淋上面即成。 注意：柠汁炸软鸡迁用的急冻鸡肉，超级市场有售。价廉物美，做法简化。我们将鸡肉调味后，加入蛋汁，再加入栗粉，使鸡肉表层沾上面 浆；鸡肉因沾上蛋液，炸过会变得松脆。用吉士粉打芡可使汁料有微黄色，富有柠檬的色彩。吉士粉在超级市场有售。 串烧海鲜 烹调类别： 炸制烹调时间： 普通食材类别： 海鲜河鲜味道： 酸甜适宜季节： 夏季菜系： 粤菜 材料： 鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 做法： (一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 (二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 (三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 (四)大虾去壳挑肠，洗净。 (五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 (六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 (七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 槟榔排骨锅 烹调类别： 蒸炖烹调时间： 普通食材类别： 猪肉味道： 咸鲜适宜季节： 无关菜系： 粤菜 材料： 幼齿槟榔12粒 枸杞半两猪肠半斤排骨一斤 调味料:高汤6杯盐少许米酒2大 做法： 猪肠清洗干净，剪成3公分，排骨烫过，洗净槟榔。 排骨铺在砂锅底层，依此序排上猪肠、槟榔、高汤、盐、米酒，滚开小火闷30分钟。 放枸杞，闷煮5分钟即可。 生炊麒麟鱼 烹调类别： 蒸炖烹调时间： 普通食材类别： 鱼类味道： 咸鲜适宜季节： 无关菜系： 粤菜 材料： 生鱼克葱10克火腿40克白酒 10克湿冬菇50克麻油5克肥肉50克生汤20克味精5克蛋白15克精盐5克上汤克姜10克尾油25克 做法： 1、将生鱼起肉去皮，鱼骨不用，鱼尾留用。把鱼肉片连成二片连在一起，共24片，用碗盛起。 2.火腿、冬菇、肥肉也各切成24片，然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐25克、味精25克、葱、妆等腌几分钟。 3.将鱼碟的碟底抹上薄猪油，然后将肥肉、火腿、科菇夹在每片鱼片中间，摆放在碟上，放进蒸笼蒸约7分钟取出，鱼头、鱼尾要提早蒸熟，摆在碟头尾。 4.将鱼的原汁下镬，加上汤克、精盐2.5克、味精2.5克，打芡，最后把麻油、猪油淋上即成。 ? 甘菊猪肚 ?? 烹调类别： 蒸炖烹调时间： 普通食材类别： 猪肉味道： 清淡适宜季节： 无关菜系： 粤菜 材料： 猪肚1个，清汤6大碗，甘菊3克，黄芪3克，老姜1大片。 做法： 猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞出后切成大薄片。在煮锅中加精盐，老姜，料酒后再放入猪肚片煮滚后小火焖一个半小时即可。 果汁煎肉脯 烹调类别： 炸制烹调时间： 普通食材类别： 猪肉味道： 酸甜适宜季节： 无关菜系： 粤菜 材料： 瘦猪肉克,虾片15克,果汁克,鸡蛋1个,花生油克. 做法： 将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉.花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出.在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出.大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可 油豆腐镶肉 烹调类别： 烧煨烹调时间： 普通食材类别： 猪肉味道： 咸鲜适宜季节： 无关菜系： 粤菜 材料： 油豆腐克,肉馅克. 做法： 肉馅加精盐,酱油,淀粉拌匀.油豆腐用开水泡软挤去水分,挖一个洞塞入肉馅.放入油锅,加酱油,糖,胡椒粉,水盖上锅盖,小火煮透到汁干,淋上香油即可. 椒盐虾 烹调类别： 炒菜烹调时间： 普通食材类别： 海鲜河鲜味道： 咸鲜适宜季节： 无关菜系： 粤菜 材料： 鲜活中虾克淮盐15克辣椒25克花生油克净香菜25克 做法： １、中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。 2.炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。 3.炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，过淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周撒上葱即成。 淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。 沙茶牛肉 烹调类别： 炒菜烹调时间： 普通食材类别： 牛羊肉味道： 香辣适宜季节： 无关菜系： 粤菜 材料： 牛柳肉3两、芥兰1/2斤、姜2片、甘笋片少许、蒜片少、沙茶酱约1 1/2汤匙许、生抽1茶匙、胡椒粉少许、生粉少许、油1/2汤匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、水1/8杯、生粉少许。 做法： 1、牛肉洗净切片放入腌料拌匀，泡油后捞出，待用。 2、芥兰洗净摘成段，烧热油约1/2汤匙，爆香姜片，放入芥兰，加入盐、糖各少许，酒炒熟，上碟，待用。 3、烧热油1汤匙爆香蒜片，放入沙茶酱、调味炒匀，加入泡油后的牛肉、甘笋花，炒匀，盛放上芥兰面即成。 米茸芋丝虾煲 烹调类别： 汤烹调时间： 普通食材类别： 海鲜河鲜味道： 鲜香适宜季节： 无关菜系： 粤菜 材料： 活中虾1/2斤、干葱2粒、鸡蛋1只、青椒1只、芋丝1包、粟米茸1罐、甘笋花数片。 调味: 盐3/4茶匙，鸡粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 献料: 生粉2茶匙，清水2汤匙，麻油或油1茶匙。 做法： 1、虾剪须，洗净，吸干水分。 2、连壳煎熟待用。 3、芋丝拆去包装，倾去水分，飞水。 4、青椒洗净，切丝，烧热油，炒熟青椒，上碟，待用。 5、烧热油，爆香干葱，倾入粟米茸、调味和献汁，待滚。 6、下蛋液，拌匀，下芋丝、青椒、虾和甘笋花，待滚便可食用。 欲知更多家常美食做法请北京中科白癜风医院公益抗白白滇风医院怎么样
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