芋头又称芋、芋艿，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。是一种多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。球形、卵形、椭圆形或块状等。

一、形态和特征

芋头原产于印度，中国以珠江流域及台湾省种植最多，长江流域次之，其他省市也有种植。

在福建芋头的主要品种民间有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。芋头大约有多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯，而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。二、营养价值和功效

1.芋头营养丰富，每g含热量千焦，可食用部分为84%。其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；

2.芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经。具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。主治肿块、痰核、便秘等病症。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分；所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

3．解毒防癌

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4．芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

5.芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助于病后的康复。

我们的营养师还有很多的介绍，记得要来哦！我们再约！~~~~~~~